Paolo Parisi al Caffé Propaganda, Lunedì 23 Aprile 2012
Il Caffè Propaganda è lieto di ospitare Lunedì 23 Aprile 2012, alle ore 20.30, la cena a base di prodotti dell’allevatore pisano Paolo Parisi, considerato da molti chef italiani come “il guru delle galline”. Gourmet di razza, Parisi da trent’anni rifornisce i migliori ristoranti della penisola con animali da cortile e da allevamento brado, salami, [...]
Caffé Propaganda, servizio fotografico di Stefano Scatà
Siamo lieti di presentarvi lo splendido servizio realizzato per noi da Stefano Scatà
I cuochi che non buttano via niente? Copiano le regole delle nonne romane
Negli Stati Uniti impazza la moda dei cuochi che non buttano via niente. Si chiamano stem-to-root chef, i geni dei ristoranti a 5 stelle che riutilizzano ogni parte delle materie prime, anche ciò che normalmente viene scartato, dal gambo alla radice delle verdure. Ma la nuova tendenza non ha nulla di eclatante per i bravi [...]
“Dormiva nel nostro fienile”
Nei dintorni di Arezzo oltre vent’anni fa giravano per osterie (e all’epoca su quelle tavole arrivavano solo prodotti del territorio) due singolari compagni di viaggi, due colti golosi con la passione per la cucina: Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food, e Manuel Vasquez Montalban, il grande scrittore spagnolo scomparso nel 2003. “Dormiva nel nostro [...]
